Авторська страва, у якій поєднуються соковите м'ясо, насичений грибний смак і хрусткий гарнір. Медальйони зі свинини загортаються в бекон, готуються методом су-від при температурі 62°C, а перед подачею обсмажуються до апетитної золотистої скоринки. Гарніром слугують картопляні крокети власного приготування. Вони готуються із запеченої картоплі з додаванням заварного тіста, яєчних жовтків і пармезану, після чого паніруються та обсмажуються до хрусткої скоринки. Страву доповнює насичений соус деміглас, ароматний грибний мікс із трьох видів грибів та хрусткий пармезановий чіпс, який додає виразної текстури й завершеності авторській подачі. Це елегантна ресторанна страва з багатим смаком і гармонійним поєднанням текстур.