Авторська страва, що поєднує сучасні техніки приготування з традиційними буковинськими смаками. Свиняча вирізка готується методом су-від до внутрішньої температури 62°C, завдяки чому залишається надзвичайно ніжною та соковитою. Перед подачею м'ясо нарізається на акуратні медальйони. Особливий акцент страви — буковинський голубець у формі напівсфери із савойської капусти. Усередині — ароматна начинка з томлених копчених свинячих ребер і квашеної капусти, що дарує знайомий домашній смак у сучасній подачі. Композицію доповнюють оксамитовий вершковий соус деміглас, джем із бекону та червоної цибулі, який додає легкої солодкості й глибини смаку, хрусткі чіпси з пастернаку та свіжий мікрогрін. Це авторська ресторанна страва, яка переосмислює традиційну буковинську кухню в елегантному гастрономічному форматі.