Філе Судака з картопляно - пармезановими крокетами та соусом біск

Ніжне філе судака на шкірі запікається при високій температурі до утворення апетитної золотистої скоринки, зберігаючи соковите та делікатне м'ясо всередині.
Гарніром слугують картопляно-пармезанові крокети власного приготування. Вони готуються із запеченої картоплі з додаванням пармезану, заварного тіста та яєчних жовтків, після чого паніруються у хрусткій паніровці й обсмажуються до золотистої скоринки.
Страву доповнює насичений вершковий соус біск, який ідеально підкреслює смак риби, а також червона ікра, що додає вишуканих морських нот. Завершує композицію свіжий мікрогрін, створюючи елегантну ресторанну подачу та гармонійне поєднання ніжної риби, хрусткого гарніру й насиченого соусу.