Класична страва у сучасному виконанні. Основою холодцю є насичений прозорий бульйон, приготований із рибних кісток лосося, який набуває природного глибокого смаку та аромату. Для формування ніжної текстури використовується агар-агар, що робить холодець легким і водночас пружним. У форму викладаються соковиті шматочки відвареного лосося та судака, які доповнюються вареною морквою і зеленим горошком. Після застигання холодець набуває красивого вигляду в розрізі та зберігає ніжну структуру. Подається з традиційними цвіклями, які додають страві приємної пікантності та чудово підкреслюють делікатний смак риби. Це елегантна холодна закуска, що вдало поєднує українські гастрономічні традиції із сучасною ресторанною подачею.